1. กะปิ คลองโคน เกรดพรีเมียม 900 กรัม ใช้เคยตาดําล้วน % ของดีเมือง แม่กลอง เน้นความสะอาด รสเข้ม ไม่ผสมแป้งมัน
กะปิคลองโคน เกรดพรีเมียม สะอาด หอม อร่อย เมนูไหนก็อร่อย คัดแล้วมาดีจริง ทางร้านการันตีค่ะ หลายเดือนมากที่ทางร้านลงพื้นที่ คลองโคน เพื่อหากะปิแท้ๆจากชาวบ้าน และนี่คือกะปิที่ทางร้านคัดสรรแล้ว ทั้งสะอาด หอม อร่อย รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ วิธีเลือกกะปิ : ให้สังเกตุสีของกะปิ กะปิที่ดีควรสีแดงออกม่วงตาม แต่ว่าไม่คล้ํามากนะคะ ถ้าสังเกตุดีๆจะเห็นว่ามีตาของเคยปะปนอยู่ด้วย แสดงว่าทํามาจากเคยแท้ กะปิที่ดีเนื้อก็จะเหนียวละเอียด สม่ําเสมอ ถ้าเนื้อหยาบเป็นเม็ด ไม่ควรซื้อ เพราะว่าอาจจะผสมเนื้อปลา หรือกากปลาซึ่งไม่คุณค่าทางอาหารเท่าไหร่ หากพบว่ามีเกลือเป็นเม็ดผสมอยู่ก็ไม่ควรซื้อ เพราะว่าจะมีรสเค็มมากเกินไปนั่นเอง ทางที่ดีควรเลือกซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ อาจสังเกตุจากร้านที่มีลูกค้าประจํามากๆ ซึ่งมีแนวโน้มว่าคุณจะได้กะปิคุณภาพดี กะปิแท้ 100% จึงทํามาจากวัตถุดิบเพียง 2 อย่าง คือ เคย กับเกลือ แค่นําเคยไปตํา ไม่ต้องใส่เครื่อปรุงใดๆเลย อย่างกะปิคลองโดน อัตราส่วน ตัวเคย 90% และ เกลือ 10% ปัจจุบันธรรมชาติถูกทําลาย เคยเริ่มหายากขึ้น คนไทยชอบทานกะปิอยู่แล้ว จึงทําให้กะปิราคาสูงขึ้นเรื่อยๆ จึงมีการนําวัตถุดิบอย่างอื่นมาปะปน ดังนั้นเราควรช่วยกันรักษาสิ่งแวดล้อม ไม่ทําลายที่อยู่อาศัยของสัตว์ทะเล เราจะได้มีกะปิเคยแท้ๆ ไว้กินกันนานๆ รายละเอียด : คลองโคน จ. สมุทรสงคราม มีของฝากขึ้นชื่อคือกะปิซึ่งทําจาก เคย หรือสัตว์น้ําเค็มจําพวกกุ้งแต่ตัวเล็กจิ๋ว มองด้วยตาเปล่าแทบไม่เห็นตัว จะเห็นก็เพียงแต่ตาสีดําๆ บางคนจึงเรียกว่า เคยตาดํา เคยตาดําของที่นี้เล็กกว่าที่อื่น นํามาทํากะปิได้อร่อยกว่า วิธีการทําก็คือ นําตัวเคยมาคลุกเคล้ากับเกลือสมุทรคุณภาพดีจากแม่กลอง จากนั้นไปตากประมาณสามแดด คอยพลิกกลับให้ทั่วจนเคยแห้งส่งกลิ่นหอม และเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดําคล้ํา นํามาหมักในภาชนะปิดสนิทประมาณ 1 เดือน จะได้กะปิเคยคุณภาพดี ชาวบ้านเรียกว่ากะปิเข้าเนื้อ มีกลิ่นหอม ถ้านักท่องเที่ยวซื้อไปแล้ว ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป เพราะกะปิจะมีกลิ่นแรง กินไม่อร่อย รายละเอียด เพิ่มเติม : คลองโคน เป็นหมู่บ้านชาวประมงเล็ก ๆหมู่บ้านหนึ่งของอําเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม อยู่ติดทะเลบริเวณปากอ่าวแม่กลอง พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นป่าชายเลนที่กําลังได้รับการฟื้นฟู แม้ความอุดมสมบูรณ์จะไม่เหมือนกับในอดีต แต่ทว่า กุ้ง-หอย-ปู-ปลา ก็ยังพอมีให้ชาวบ้านได้ออกไปจับมาเลี้ยงปากเลี้ยงท้องอย่างไม่ลําบาก นอกจากทําประมงชายฝั่งแล้ว ชาวตําบลคลองโคนยังมีอีกอาชีพหนึ่งที่ขึ้นชื่อนั่นก็คือ การทํากะปิขาย “กะปิคลองโคน” เป็นกะปิที่ทําจากเคยตาดําผสมเกลือโดยไม่มีสิ่งอื่นเจือปนให้เสียคุณภาพ จัดว่าเป็นกะปิคุณภาพดีรสชาติถูกปากคนไทย ความมีชื่อเสียงโด่งดังและขายดีของกะปิคลองโคนทําให้ขาดตลาดเป็นประจํา จึงถูกพ่อค้าแม่ค้าที่เห็นแก่ประโยชน์ส่วนตน นําเอากะปิที่ด้อยคุณภาพกว่ามาผสมกับกะปิที่ทําจากเคยตาดําแล้วนําไปจําหน่ายอ้างว่าเป็นกะปิคลองโคน ส่งผลให้ชื่อเสียงสุดยอดกะปิของเมืองไทยต้องขาดความเชื่อถือไประยะหนึ่ง ปัจจุบันชาวคลองโคนพยายามรวมตัวกันผลิตกะปิคุณภาพดีออกมากู้ศักดิ์ศรีและชื่อเสียงกลับคืนมาได้อีกครั้ง นางอรุณี ศิริโชติวณิช อายุ 39 ปี อยู่บ้านเลขที่ 16/3 หมู่ 3 ตําบลคลองโคน ผู้ที่คร่ําหวอดกับการทํากะปิมากว่า 30 ปีโดยสืบทอดภูมิปัญญามาจากนายหลุย จือเหลียง บิดาที่เสียชีวิตไปแล้ว อธิบายถึงการทํากะปิเคยตาดําว่า เริ่มจากการดักจับ “เคยตาดํา” ซึ่งจะกระทํากันบริเวณชายฝั่งทะเลทั้งน้ําขึ้นและน้ําลง อุปกรณ์ที่สําคัญนอกจากเรืออีป๊าบที่ต้องใช้ขนอุปกรณ์แล้วก็มีตาข่ายไนลอนสีเขียวขนาดตาเบอร์ 20 ชาวประมงเรียกว่า “ละวะ” แล